步骤 1
面和的稍软一些这样容易洗
步骤 2
最重要的一步，就是洗面。一定要用凉水，像洗衣服那样，水不用太多，没过面团即可。
步骤 3
差不多洗三次，分别把洗过的水倒到一个大盆里。洗到抓起面团不会掉落即可。
刚开始肯定会洗的稀碎，坚持一定会洗出来的。洗出来的这个就是精华“面筋“了
步骤 4
这就是洗出来的水和面筋了。将洗出来的水静置三小时以上，最好过夜，中间千万不要动盆。洗出来的面筋等下要用
步骤 5
然后将静置的水倒出来，倒的时候一定要注意慢点倒，只留一二毫米的水即可。如果水留太多，蒸出来的酿皮就会太软不成形。
步骤 6
接下来就把它搅拌起来
步骤 7
锅里烧好开水，准备一个平盘，我没有专门的酿皮锣锣，用的披萨盘，刷一层薄油，把搅均匀的浆倒在里面，一点点能铺满就行了。我用了上面的勺子两勺一盘做出来比较薄，厚一点就两勺半。
步骤 8
面浆入锅，中大火煮三分钟
步骤 9
隔水加热至面浆表面出气泡就可以出锅了
步骤 10
出锅在凉水中，隔水冷却，这时酿皮就是透明的了
步骤 11
轻轻的揭下来，一片酿皮就做好了，在做好的酿皮上刷一层油，再将第二片酿皮放上去。以此类推
步骤 12
好了，切好拌起来吧。刚才洗出来的面筋不要浪费了，放蒸锅上蒸5分钟即可。调味的过程我会再写一个菜谱，是区别于山西酿皮的巴盟酿皮，味道会更好哦