► 门口还摆了一桌！

► ”占店经营“ 了！旁边的闲店也被老板借来用啦！此时，已经是晚上九点了！

►这样一个不足一百平米，位置很偏僻的小店到底神在哪里呢？

健康的好味道必须从源头把关

罗平黑山羊是云南很有名气的羊种，长期放养于大山之中。看吧，老板在去往大山的路上了。

罗平黑山羊，吃的是百草，所谓百草，也就是各种各样的树枝树叶，花草野果，其中也包含着很多名贵药材，比如：黄芪、香木叶、狗尾巴草、兰花参、桑白皮、鬼针草、葵菜、灰灰菜、夏枯草、车前草、苍耳子、荠菜等等，说不完。总之，吃一次正宗的羊肉，大补、全补。

►屠宰黑山羊，很多城里人可能都没见过吧？

►喷烤黑山羊，在这之前需要把羊毛给扒了。一直用喷灯把羊皮烤得很黄很黄，甚至可以偏糊。

汤锅羊肉

►羊肉砍成块入锅熬煮五六个小时，直到大股羊肉膻味冒出。然后再把各个部位分开装盆。

► 羊肉切片，不能太薄也不能太厚，保持均匀。

►装盘，静待入锅。最好的搭配就是7（羊肉）：3（羊杂）

►羊肉一般都是带皮而食，皮子香脆可口，带上瘦肉，香味更加浓郁。

►羊肉倒入汤锅，均匀拌开。

►在农村一般都会多加入一点羊油，这样吃起来更香更爽。

►大火煮沸10分钟左右，加入薄荷，这是最经典的吃法，也可加入生姜、大葱等，再转中火一分钟，即可食用。

►作料台，老板早已为各位食客吃货准备好。假若换成酒，那这场面，颇有几分水浒情怀。

在这里要说明的是：很多羊肉馆都擅用鸡精、味精调味，在这里，你喜欢就自己放，所有作料都自己掌握，大家可以看看。

►吃羊肉，没有一碗糊辣椒怎么能行呢？

►看看有多红火，这种辣椒烤出来，辣味特呛人！

►大蒜末、小葱段、花生粉都很新鲜

►喜欢养生的朋友，在吃之前，首先打一碗清汤趁热喝。

►吃羊肉还是很讲究氛围的，带着全家人吃上一次，长辈们可能会回忆起那些年的羊汤锅，毕竟这是少有的乡土羊肉味了。

黄焖羊肉

►做黄焖羊肉必须要用最新鲜的羊肉，切成大小均匀的羊肉块。

►装置盆中，待用。

►先加入各种调料：八角、生姜、花椒、草果、小米椒等

►把调料炒香后，装放到盆里面，然后再用大火爆炒羊肉

►待羊肉炒熟后，倒入盆中，再把炒好的调料放置锅中，转小火均匀翻炒。

最后，加入适量的高汤焖煮。大约15分钟左右，即可揭盖，放入薄荷调味，即可食用。老板也只简简单单告诉了我这些，一道美味的黄焖羊肉，除食材本身质量要求特别高外，制作方法还是很有讲究的。

羊肉串

► 这里还可以吃到最新鲜的烤羊肉

五谷杂粮

►包谷饭

在罗平，包谷饭是农村人的美好回忆，以前生活条件差，大米太贵，很多人吃不起白米饭，只有自己用自家种的包谷做成饭食。

在昆明，很多小巷子里面都有卖，但味道就是变了，就连颜色形状都变了。以前那种包谷饭颗粒比较大，颜色是深黄色的，吃起来特别香。现在还能把包谷饭做出这种味道的，太少太少了，他家是专门把老大姐从老家请上昆明亲自制作的，很有年代感。

民 间 包 谷 饭 制 作

除此之外，在这里还能吃到罗平荞饭。罗平是个好地方，不仅风景优美，土壤也很肥沃，可能大家从罗平的油菜花就可以想到了，肥沃的黑土地，也很适合种苦荞，一年每户收个几百斤上吨苦荞不是问题。

三色花米饭，白米饭、包谷饭、苦荞饭搭在一起，简直太漂亮了。

健康问题越来越受关注，我们从饮食上就要回归的原生态，多吃五谷杂粮。况且，这里的花米饭又是那么的特色，无论是制作手艺，还是食材本身，都是很传统的。

潮羊·醉罗平黑山羊

地址：昆明市盘龙区寺瓦路95-3号

call：13888371037

昆明美食台 | 原创出品

合作推广 | 18669026151（微信）

昆明美食台 | 特别推荐 微信号：kunmingfood

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